Lasagna special (fara foi)

Aceasta este una din retetele mele favorite. Este o reteta de lasagna pe care am adaptat-o sa corespunda nevoilor mele de timp dar si de gust. Plus ca am o prichindea care nu mananca din acest fel daca vede foile de lasagna. Asa ca sunt facute cu paste obisnuite.

Ingrediente pentru sosul rosu  (ragu -  varianta mea pentru lasagna)

- 500 g carne vitel
- 3-4 cepe
- 2-3 catei de usturoi
- 1 morcov
- 1 gogosar sau pasta de ardei
- 750 ml suc de rosii
- 1 lingura si jumatate de zahar
- 1 lingurita chimen
- 1 lingurita busuioc
- 1/2 lingurita oregano
- 1/4 legatura de patrunjel
- 1 lingurita condimente italienesti
- ulei
- vegeta, piper

Ingrediente pentru sosul alb

- 50 g unt
- 3 linguri faina
- lapte cat cuprinde (cca 300 ml)
- putin busuioc

Mai avem nevoie de 750 g paste (puteti si mai mult sau mai putin) si de 400 g cascaval.

Se prepara prima data sosul rosu. Se curata ceapa, usturoiul (care se taie marunst) si morcovul si se dau pe razatoarea. Se pun cateva linguri de ulei la incins si se adauga ceapa, usturoiul si morcovul. Se taie gogosarul si se adauga si el. Carnea am tocat-o si o adaug peste ceapa si morcov cam dupa 5 minute. Lasam asa la prajit 2-3 minute si apoi acoperim carnea cu apa si lasam sa fiarba cca 45 de minute, timp in care amestecam si verificam sa nu se prinda si eventual adaugam apa.
Cand e aproape gata carnea adaugam sosul de rosii si apoi dam gust adaugand vegeta si piper, zaharul, chimen, busuioc, oregano, verdeturile italinesti si patrunjelul taiat marunt. Cand e gata se ia de pe foc.

Pana s-a facut sosul se fierb si pastele.

La final facem si sosul alb. Se pune intr-o tigaie untul si se lasa sa se topeasca. Se adauga si faina si repede putin lapte si se amesteca continuu la foc mic. Treptat se adauga astfel laptele incat sa avem o consistenta de smantana mai subtire. Se adauga putina sare si foarte putin busuioc.

Cascavalul se da pe razatoare.

Intr-o tava mare de cuptor de pune un strat de paste apoi un strat de sos rosu si apoi un strat de sos alb si cascaval. Se repeta cu inca un strat. Se acopera cu folie si se da la cuptor la 180 grade C o jumatate de ora. Se descopera apoi si se mai lasa asa 15 minute.

O minunatie de lasagna.

Mentionez ca se poate prepara si cu foi de lasagna, care inlocuiesc pastele. Eu le fac asa deoarece copiilor nu le place variant cu foi si prefera sa vada pastele in farfurie.

POFTA BUNA!

Spaghete cu sos ragu

Iata inca o reteta delicioasa cu spaghete (merge cu orice fel de paste) pe care am facut-o ieri dar nu am avut timp sa postez reteta. Aceasta varianta de sos este si cea pe care o folosesc la lasagna (cu doar putine adaugiri), reteta pe care la fel am imortalizat-o dar nu am avut timp sa o postez.

Ingrediente
- 500 g carne vitel
- 3-4 cepe medii spre mari
- 1 morcov
- 1 gogosar
- 750 ml suc de rosii
- 1 lingura si jumatate de zahar
- 1 lingurita chimen
- 1/2 lingurita busuioc
- 1/2 lingurita oregano
- ulei
- vegeta, piper

Se curata ceapa si morcovul si se dau pe razatoarea de la mixer (razatoare mai mare). Se pun cateva linguri de ulei la incins si se adauga ceapa si morcovul. Se taie gogosarul si se adauga si el. Carnea am tocat-o acasa dearece prefer sa stiu sigur ce contine si o adaug peste ceapa si morcov cam dupa 5 minute.  Lasam asa la prajit 2-3  minute si apoi acoperim carnea cu apa si lasam sa fiarba cca 45 de minute, timp in care amestecam si verificam sa nu se prinda si eventual adaugam apa.
Cand e aproape gata carnea adaugam sosul de rosii si apoi dam gust adaugand vegeta si piper, zaharul, chimen, busuioc si oregano.

Trebuie sa incercati sa vedeti ca va lingeti pe degete.

POFTA BUNA!

Penne boscaiola

Revin cu o reteta usoara, pe care o fac totdeauna cand am putin timp la dispozitie sau imi este pofta de niste paste gustoase si aromate.

Ingrediente

- 150 g salam de porc sau de sunculita (ce va palce mai mult)
- 1 ceapa
- 400 g ciuperci
- o punga de paste (de 400 g)
- 300 g smantana cu grasime mai multa (daca se poate chiar din piata de la tarani) sau smantana dulce
- cascaval/parmezan
- ulei sau unt
- sare

Se pune apa la fiert pentru paste si intre timp taiem ceapa marunt si salamul in felii subtiri si le punem la calit impreuna in ulei sau unt. Adaugam dupa 2-3 minute si ciupercile taiate. Prajim putin si adaugam putina apa ca sa se poata face si ciupercile. Mentionez ca reteta originala nu cred ca ar avea ceapa dar mie mi se pare ca ciupercile nu merg bine fara aceasta combinatie. Cand sunt gata ciupercile se poate opri fierberea. Se adauga sare dupa gust

Intre timp se fierb pastele al dente si se scurg de apa si apoi se adauga asa fierbinti peste amestecul facut anterior. Se mai adauga si smantana si eventual se reporneste focul sub ele cateva minute.

La final se adauga cascavalul peste pastele fierbinti si el astfel se topeste in farfurie foarte frumos. Cel mai bine se potriveste cu aceasta reteta parmezanul, dar daca nu aveti nu disperati ca reteta e destul de buna si cu cascaval obisnuit.

POFTA BUNA!

Paste cu salam si sos rosu

In zilele in care sunt in pana de timp si caut ceva mancare rapida aceasta este una dintre retetele la care apelez. Reteta merge si fara carne sau cu garnitura de carne facuta separat si se pot face diverse alte combinatii pe ingrediente. Eu am avut niste salam in frigider si am vrut sa o fac mai satioasa.

Ingrediente:

- 2-3 cepe medii
- 1/2 ardei sau gogosar (daca aveti la indemana, daca nu, merge si fara, eventual cu niste pasta de ardei). Eu am avut de la congelator.
- o cutie de rosii taiate sau 3-4 rosii proaspete
- 3-4 linguri ulei
- 1 salam mai micut (de care va place)
- vegeta, piper
- busuioc
- o cutie de paste (italienesti de preferat)

Preparare:

Intr-o oala se pune la fiert apa cu sare si se adauga pastele cand fierbe apa. Cand sunt gata se dau pe sub un jet de apa si se lasa la scurs.
Intre timp, intr-o alta oala se pune uleiul si salamul taiat bucatele mici si se prajeste putin amestecand ca sa nu se prinda. Apoi se adauga ceapa si ardeiul taiate cat mai marunt si se calesc pana ceapa devine sticloasa. Pentru a nu se arde se adauga putina apa. Peste acestea se adauga cutia de rosii sau rosiile fara pielita taiate marunt si se amesteca pana se patrund.
La final se drege de gust cu vegeta, piper si busuioc si se adauga pastele.

POFTA BUNA!