Lasagna special (fara foi)

Aceasta este una din retetele mele favorite. Este o reteta de lasagna pe care am adaptat-o sa corespunda nevoilor mele de timp dar si de gust. Plus ca am o prichindea care nu mananca din acest fel daca vede foile de lasagna. Asa ca sunt facute cu paste obisnuite.

Ingrediente pentru sosul rosu  (ragu -  varianta mea pentru lasagna)

- 500 g carne vitel
- 3-4 cepe
- 2-3 catei de usturoi
- 1 morcov
- 1 gogosar sau pasta de ardei
- 750 ml suc de rosii
- 1 lingura si jumatate de zahar
- 1 lingurita chimen
- 1 lingurita busuioc
- 1/2 lingurita oregano
- 1/4 legatura de patrunjel
- 1 lingurita condimente italienesti
- ulei
- vegeta, piper

Ingrediente pentru sosul alb

- 50 g unt
- 3 linguri faina
- lapte cat cuprinde (cca 300 ml)
- putin busuioc

Mai avem nevoie de 750 g paste (puteti si mai mult sau mai putin) si de 400 g cascaval.

Se prepara prima data sosul rosu. Se curata ceapa, usturoiul (care se taie marunst) si morcovul si se dau pe razatoarea. Se pun cateva linguri de ulei la incins si se adauga ceapa, usturoiul si morcovul. Se taie gogosarul si se adauga si el. Carnea am tocat-o si o adaug peste ceapa si morcov cam dupa 5 minute. Lasam asa la prajit 2-3 minute si apoi acoperim carnea cu apa si lasam sa fiarba cca 45 de minute, timp in care amestecam si verificam sa nu se prinda si eventual adaugam apa.
Cand e aproape gata carnea adaugam sosul de rosii si apoi dam gust adaugand vegeta si piper, zaharul, chimen, busuioc, oregano, verdeturile italinesti si patrunjelul taiat marunt. Cand e gata se ia de pe foc.

Pana s-a facut sosul se fierb si pastele.

La final facem si sosul alb. Se pune intr-o tigaie untul si se lasa sa se topeasca. Se adauga si faina si repede putin lapte si se amesteca continuu la foc mic. Treptat se adauga astfel laptele incat sa avem o consistenta de smantana mai subtire. Se adauga putina sare si foarte putin busuioc.

Cascavalul se da pe razatoare.

Intr-o tava mare de cuptor de pune un strat de paste apoi un strat de sos rosu si apoi un strat de sos alb si cascaval. Se repeta cu inca un strat. Se acopera cu folie si se da la cuptor la 180 grade C o jumatate de ora. Se descopera apoi si se mai lasa asa 15 minute.

O minunatie de lasagna.

Mentionez ca se poate prepara si cu foi de lasagna, care inlocuiesc pastele. Eu le fac asa deoarece copiilor nu le place variant cu foi si prefera sa vada pastele in farfurie.

POFTA BUNA!

Spaghete cu sos ragu

Iata inca o reteta delicioasa cu spaghete (merge cu orice fel de paste) pe care am facut-o ieri dar nu am avut timp sa postez reteta. Aceasta varianta de sos este si cea pe care o folosesc la lasagna (cu doar putine adaugiri), reteta pe care la fel am imortalizat-o dar nu am avut timp sa o postez.

Ingrediente
- 500 g carne vitel
- 3-4 cepe medii spre mari
- 1 morcov
- 1 gogosar
- 750 ml suc de rosii
- 1 lingura si jumatate de zahar
- 1 lingurita chimen
- 1/2 lingurita busuioc
- 1/2 lingurita oregano
- ulei
- vegeta, piper

Se curata ceapa si morcovul si se dau pe razatoarea de la mixer (razatoare mai mare). Se pun cateva linguri de ulei la incins si se adauga ceapa si morcovul. Se taie gogosarul si se adauga si el. Carnea am tocat-o acasa dearece prefer sa stiu sigur ce contine si o adaug peste ceapa si morcov cam dupa 5 minute.  Lasam asa la prajit 2-3  minute si apoi acoperim carnea cu apa si lasam sa fiarba cca 45 de minute, timp in care amestecam si verificam sa nu se prinda si eventual adaugam apa.
Cand e aproape gata carnea adaugam sosul de rosii si apoi dam gust adaugand vegeta si piper, zaharul, chimen, busuioc si oregano.

Trebuie sa incercati sa vedeti ca va lingeti pe degete.

POFTA BUNA!

Tocanita traditionala

Revin iar cu acea categorie de mancaruri care se preteaza foarte bine la aproape orice fel de carne. Acesta este si cazul tocanitei traditionale. De aceasta data am facut-o de pui, dar mai des fac aceasta tocanita cu carne de vitel (trebuie recunosc ca eu nu prea folosesc carnea de porc decat mai rarut, dar aceasta tocanita merge bine si cu carne de porc).

Aceasta reteta am facut-o mai demult, dar nu am avut timp sa postez (asta ca sa nu credeti ca fac tocanita dupa tocanita :) ).

Ingrediente:

- 4-5 cepe medii
- daca vreti sa va jucati cu aroma puteti pune 1/2 praz
- 1 gogosar sau 1 Lg de ardei la borcan (pe asta il folosesc mai mult pe timp de iarna)
- cca 300 ml bulion sau 4-5 rosii mari
- 1 pui transat

Ceapa se curata si se taie marunt si apoi se pune la calit in putin ulei. Se adauga si gogosarul sau ardeiul de la borcan si apoi si carnea si se amesteca 2-3 minute. Apoi se acopera cu apa si se lasa sa fiarba. Cand puiul este aproape gata se adauga bulionul sau rosiile. Daca s-au adaugat rosii se mai lasa pe foc pana se inmoaie si acestea bine, iar in cazul in care ati folosit bulion se mai lasa inca cca 10 minute. Se condimenteaza dupa preferinte cu sare si piper, eventual niste chili.

Daca vreti o aroma aparte si care sa ii dea o tenta de mancare italieneasca se poate adauga 1 LG de zahar, busuioc si foarte putin oregana (merge si fara acesta din urma). Este super gustoasa si asa si ai impresia ca este o alta mancare.

Se poate servi cu orez, paste sau mamaliga.

De data aceasta am ales orezul.

POFTA BUNA!

Tocanita cu morcovi si smantana

Trebuie sa recunosc ca aceasta e o mancare usor de facut dar si care imi place tare mult. Se preteaza foarte bine pentru carnea de vitel, dar si pentru carnea de porc sau pui. Adesea, cand vreau o mancare mai usoara fac aceasta tocanita doar din piept de pui.

Ingrediente:

- 600 g carne vitel (carnea poate si si de pui/porc -  depinde ce va place)
- 4 cepe medii
- 4 morcovi medii
- 4-5 linguri ulei
- se pot adauga 1 ardei sau 1 lingura pasta de ardei si 2-3 rosii sau un pahar de suc de rosii dar merge foarte bine si fara
- 200 g smantana
- 3 linguri faina
- patrunjel si marar dupa gust (eu in general pun cate o legatura din fiecare pentru ca ii da o aroma aparte mancarii)
- sare si piper tot dupa gust

Ceapa se curata si se taie marunt si se pune la prajit in ulei. Se curata morcovii si se taie rondele si se adauga langa ceapa la prajit. Daca folosim si ardei sau pasta aceasta se adauga acum. Se lasa la prajit totul cca 10 minute si se amesteca continu pentru a nu se arde.
Carnea se taie bucati mici si se adauga la ceapa si morcovi. Se prajeste cateva minute asa si apoi se acopera cu apa si se lasa la foc mic pana carnea se patrunde.
Cand carnea este gata se poate adauga sosul de rosii sau rosiile (daca hotaram sa folosim acest ingredient). Tot acum se pregateste un sos din smantana si faina. Acesta se amesteca cat se poate de bine ca sa ramana fara cocoloase si se adauga apa in asa fel incat sa aiba o consistenta de smantana. Acest sos se toarna peste mancare si se amesteca continuu pentru a nu se prinde deoarece din acest moment sosul se ingroasa. Le lasam sa fiarba impreuna cca 10 minute si apoi se condimenteaza si se adauga mararul si patrunjelul tocate marunt, chiar inainte de a stinge focul.

Rezultatul este super!

Se poate consuma cu paste, cous-cous, mamaliga sau orez.

POFTA BUNA!