Lasagna special (fara foi)

Aceasta este una din retetele mele favorite. Este o reteta de lasagna pe care am adaptat-o sa corespunda nevoilor mele de timp dar si de gust. Plus ca am o prichindea care nu mananca din acest fel daca vede foile de lasagna. Asa ca sunt facute cu paste obisnuite.

Ingrediente pentru sosul rosu  (ragu -  varianta mea pentru lasagna)

- 500 g carne vitel
- 3-4 cepe
- 2-3 catei de usturoi
- 1 morcov
- 1 gogosar sau pasta de ardei
- 750 ml suc de rosii
- 1 lingura si jumatate de zahar
- 1 lingurita chimen
- 1 lingurita busuioc
- 1/2 lingurita oregano
- 1/4 legatura de patrunjel
- 1 lingurita condimente italienesti
- ulei
- vegeta, piper

Ingrediente pentru sosul alb

- 50 g unt
- 3 linguri faina
- lapte cat cuprinde (cca 300 ml)
- putin busuioc

Mai avem nevoie de 750 g paste (puteti si mai mult sau mai putin) si de 400 g cascaval.

Se prepara prima data sosul rosu. Se curata ceapa, usturoiul (care se taie marunst) si morcovul si se dau pe razatoarea. Se pun cateva linguri de ulei la incins si se adauga ceapa, usturoiul si morcovul. Se taie gogosarul si se adauga si el. Carnea am tocat-o si o adaug peste ceapa si morcov cam dupa 5 minute. Lasam asa la prajit 2-3 minute si apoi acoperim carnea cu apa si lasam sa fiarba cca 45 de minute, timp in care amestecam si verificam sa nu se prinda si eventual adaugam apa.
Cand e aproape gata carnea adaugam sosul de rosii si apoi dam gust adaugand vegeta si piper, zaharul, chimen, busuioc, oregano, verdeturile italinesti si patrunjelul taiat marunt. Cand e gata se ia de pe foc.

Pana s-a facut sosul se fierb si pastele.

La final facem si sosul alb. Se pune intr-o tigaie untul si se lasa sa se topeasca. Se adauga si faina si repede putin lapte si se amesteca continuu la foc mic. Treptat se adauga astfel laptele incat sa avem o consistenta de smantana mai subtire. Se adauga putina sare si foarte putin busuioc.

Cascavalul se da pe razatoare.

Intr-o tava mare de cuptor de pune un strat de paste apoi un strat de sos rosu si apoi un strat de sos alb si cascaval. Se repeta cu inca un strat. Se acopera cu folie si se da la cuptor la 180 grade C o jumatate de ora. Se descopera apoi si se mai lasa asa 15 minute.

O minunatie de lasagna.

Mentionez ca se poate prepara si cu foi de lasagna, care inlocuiesc pastele. Eu le fac asa deoarece copiilor nu le place variant cu foi si prefera sa vada pastele in farfurie.

POFTA BUNA!

Spaghete cu sos ragu

Iata inca o reteta delicioasa cu spaghete (merge cu orice fel de paste) pe care am facut-o ieri dar nu am avut timp sa postez reteta. Aceasta varianta de sos este si cea pe care o folosesc la lasagna (cu doar putine adaugiri), reteta pe care la fel am imortalizat-o dar nu am avut timp sa o postez.

Ingrediente
- 500 g carne vitel
- 3-4 cepe medii spre mari
- 1 morcov
- 1 gogosar
- 750 ml suc de rosii
- 1 lingura si jumatate de zahar
- 1 lingurita chimen
- 1/2 lingurita busuioc
- 1/2 lingurita oregano
- ulei
- vegeta, piper

Se curata ceapa si morcovul si se dau pe razatoarea de la mixer (razatoare mai mare). Se pun cateva linguri de ulei la incins si se adauga ceapa si morcovul. Se taie gogosarul si se adauga si el. Carnea am tocat-o acasa dearece prefer sa stiu sigur ce contine si o adaug peste ceapa si morcov cam dupa 5 minute.  Lasam asa la prajit 2-3  minute si apoi acoperim carnea cu apa si lasam sa fiarba cca 45 de minute, timp in care amestecam si verificam sa nu se prinda si eventual adaugam apa.
Cand e aproape gata carnea adaugam sosul de rosii si apoi dam gust adaugand vegeta si piper, zaharul, chimen, busuioc si oregano.

Trebuie sa incercati sa vedeti ca va lingeti pe degete.

POFTA BUNA!

Supa crema de ciuperci

Astazi am facut aceasta reteta de supa delicioasa si avand in vedere ca am reusit sa fac si poza am zis sa o impartasesc cu voi. Pe langa faptul ca este extrem de simpla si rapida este si extraordinar de delicioasa. Deja imi lasa gura apa si imi vine sa mai mananc o portie.

Ingrediente pentru 3-4 portii

- 300 g ciuperci
- 2 cepe medii
- 1/4 morcov
- 1/4 gogosar mic
- 1 lingura faina
- vegeta, piper
- un varf de cutit de nucsoara
- 4 catei mici de usturoi
- 200 ml smantana dulce
- putin ulei sau unt

Am dat pe razatoare ceapa si morcovul si le-am pus la calit in putin ulei. Intre timp am curatat si usturoiul pe care l-am tocat si adaugat langa ceapa si morcov. Dupa cateva minute am adaugat ciupercile si gogosarul taiat fasii. Eu am folosit ciuperci congelate ca mi-a fost mai comod sa nu trebuiasca sa curat si sa le tai. Le-am lasat asa 5 minute la calit si apoi am scos cam doua linguri de ciuperci pe o farfuri (ca sa imi ramana la final si niste ciuperci intregi) si am adaugat lingura de faina pe care am amestecat-o bine in compozitia de mai sus. Apoi am adaugat cam 600 ml de apa, am condimentat cu vegeta si piper si am lasat 15 minute sa fiarba impreuna.

Cand au trecut cele 15 minute am luat compozitia de pe foc si am pasat-o cu blenderul.

Apoi se pune iarasi pe foc si se adauga smantana si nucsoara si se mai lasa impreuna sa dea un clocot.
La final se adauga ciupercile intregi pe care le-am scos la inceput pe farfurie.

Este super, super gustoasa.

Sa aveti POFTA BUNA!

Penne boscaiola

Revin cu o reteta usoara, pe care o fac totdeauna cand am putin timp la dispozitie sau imi este pofta de niste paste gustoase si aromate.

Ingrediente

- 150 g salam de porc sau de sunculita (ce va palce mai mult)
- 1 ceapa
- 400 g ciuperci
- o punga de paste (de 400 g)
- 300 g smantana cu grasime mai multa (daca se poate chiar din piata de la tarani) sau smantana dulce
- cascaval/parmezan
- ulei sau unt
- sare

Se pune apa la fiert pentru paste si intre timp taiem ceapa marunt si salamul in felii subtiri si le punem la calit impreuna in ulei sau unt. Adaugam dupa 2-3 minute si ciupercile taiate. Prajim putin si adaugam putina apa ca sa se poata face si ciupercile. Mentionez ca reteta originala nu cred ca ar avea ceapa dar mie mi se pare ca ciupercile nu merg bine fara aceasta combinatie. Cand sunt gata ciupercile se poate opri fierberea. Se adauga sare dupa gust

Intre timp se fierb pastele al dente si se scurg de apa si apoi se adauga asa fierbinti peste amestecul facut anterior. Se mai adauga si smantana si eventual se reporneste focul sub ele cateva minute.

La final se adauga cascavalul peste pastele fierbinti si el astfel se topeste in farfurie foarte frumos. Cel mai bine se potriveste cu aceasta reteta parmezanul, dar daca nu aveti nu disperati ca reteta e destul de buna si cu cascaval obisnuit.

POFTA BUNA!

Pulpe de pui caramelizate cu miere

Am facut o reteta super simpla de pulpe la cuptor. O puteti foarte bine folosi in zilele cand nu prea ai timp sa stai in bucatarie.

Ingrediente
- 1 kg pulpe
- sare si piper dupa gust si placere
- cca 2 linguri de boia de ardei
- 5-6 linguri de miere

Pulpele se curata si se clatesc in apa si se aseaza intr-o tava de cuptor. Se presara pe ele sarea, piperul si boiaua si se ung bine sa capete o culoare caramizie de la boia. Se acopera tava cu folie si se baga la cuptor cca 1 ora la 180 grade C.

Cand a trecut ora se descopera tava si se mai lasa asa pana incep sa capete o culoare rumena (eventual se creste temperatura la 200 grade ca sa grabim procesul.

Cand consideram ca e gata carnea se toarna mierea pe pulpe cu o lingura si eu pun cuptorul pe grill cca 1 minut. Mare atentie aici, pentru ca daca sta prea mult asa tind sa se arda pulpele (eu am patit-o, dar pot sa spun cu mana pe inima ca tare bune au fost si asa).

Reteta e super gustoasa. Merita de incercat!

Pofta buna!