Supa de broccoli

Pana nu demult nu am mai gatit broccoli si iata ca mai de voie mai de nevoie am ajuns sa gatesc si chiar sa imi placa. Pentru a satisfice nevoile alimentare ale prichindelului meu care e un mare mancacios si pentru ca am citit ca aceasta legume contine multe vitamine am cautat o reteta de supa de broccoli si am combinat de fapt vreo 3 ca sa ajung la rezultatul de aici. Aceasta supa in general se mananca in variant crema fina, dar pentru ca micutului meu ii place sa simta ca mananca ceva eu doar am pisat putin broccoliul.

Ingrediente (pentru 4 portii):

- 1 morcov mic
- 1 patrunjel mic
- 1 ceapa mica
- 1 lingura de unt
- cca 1/2 sau chiar 1/3 dintr-un broccoli
- 2 catei de usturoi
- sare, piper, nucsoara
- 300-400 ml lapte sau 200 ml smantana de gatit


Am taiat marunt ceapa si cuburi morcovul si patrunjelul. Am pus untul sa se topeasca intr-o oala si am adaugat ceapa, morcovul si patrunjelul si le-am lasat la calit amestecand ca sa nu se prinda. Cand sunt apropae gata se adauga usturoiul si am lasat asa cca 1 minut. Apoi am adaugat apa si am lasat sa fiarba asa cca 20-30 de minute (nu am avut morcov nou). Apoi am adaugat broccoliul si am mai lasat asa sa fiarba cca 15 minute.
Cand e gata broccoliul se poate baga in mixer sau eu doar le-am apasat cu furculita si am adaugat smantana (data trecuta am facut cu lapte si mi se pare ca nu e diferenta semnificativa de gust), sare, piper si putina nucsoara (dupa gust).
A iesit o supa chiar gustoasa!

Pofta Buna!

Bomboane Raffaello

Acum ceva vreme am facut un tort super care se orna cu aceste Bomboane Raffaelo de casa pe care le-am gasit . Si avand in vedere ca la fetita mea i-au placut tare mult aceste bomboane si mi se par o alternative mai sanatoasa la cele din comert, le fac ocazional cu placere.

Ingrediente:

-  250 g lapte praf
- 100 g zahar pudra
- 80 g nuca de cocos + inca cca 20 de grame pentru ornat
- 100 g unt
- cateva linguri frisca lichida
- cca 30 de bucati de migdale

Reteta este una simpla. De fapt cred ca e una dintre cele mai simple pe care le-am facut: amestecam laptele praf cu zaharul pudra, nuca de cocos, untul moale si lingurile de frisca (cam 3-4). In cazul in care compozitia este prea vascoasa semai  pot adauga cateva linguri de frisca lichida. Apoi am modeleat bilute  si am bagat in mijlocul fiecareia o migdala si apoi le-am tavalit prin nuca de cocos si prin bilute colorate pentru ornament.

POFTA BUNA!

Rulada din piept de pui cu sunca si cascaval

Am revenit cu o reteta exceptionala!

Zilele trecute am gasit o reteta care mi s-a parut interesanta pe site-ul Laurei Adamache si ca sa fie mai interesant l-am vazut apoi si pe site-ul Bucatareselor Vesele. Asa ca m-am decis sa incerc reteta si bine am facut. Este un minunat fel principal sau aperitiv ce poate fi folosit cu ocazia unor mese festive. Si ce e mai important, e absolut delicios!

Avand in vedere ca retetele pe care le-am gasit sunt aceleasi dar totusi cu mici diferente eu am hotarat sa pastrez ce imi place din fiecare si chiar sa adaug sau sa modific cateva mici aspect care sa corespunda cerintelor. Cred ca intelegeti ce vreau sa spun.

Ingrediente:

- 500-600 g de piept de pui dezosat
- 3 linguri iaurt
- 4-5 catei de usturoi
- sare si piper
- 1 lingurita ardei rosu la borcan
- 1/2 lingurita oregano
- 6 felii sunca de praga
- 6 felii cascaval
- 50 ml vin alb demisec
- putin ulei
- 3 oua
- 1 ceapa
- 1 gogosar
- 100 grame ciuperci
- 1 lingura sos de soia + 1 lingura miere (pentru crusta)


Pentru inceput, am taiat pieptul de pui astfel incat sa arate ca o carte si apoi l-am batut cu ciocanul de snitele ca sa se mai lateasca.

Apoi am facut omleta astfel: am pus la prajit intr-o tigaie mare 1 ceapa si 1 gogosar taiate marunt. Dupa cateva minute am adaugat ciupercile taiate feliute. Intr-o farfurie am spart ouale si le-am batut impreuna cu sare si piper. Apoi le-am adaugat in tigaie. Dupa cateva minute am intors omleta pe cealalta parte. (Atentie: omleta nu se amesteca pentru ca vrem sa obtinem o bucata intreaga ca si la restaurant). Cand e gata se lasa la racit.

Am asezat apoi pieptul de pui in asa fel incat sa arate ca un dreptunghi si am pus pe el omleta, feliile de sunca si cele de cascaval. Si apoi am rulat cu mare grija. Partea asta e cea mai grea pentru ca asa pare ca totul vrea sa iasa afara. Eu m-am ajutat initial de niste scobitori care sa tina rulada impreuna pana cand am legat-o cu ata de bucatarie.

Apoi am pus in tava de cuptor hartie de copt si am pus rulada in ea. Am facut apoi un amestec din iaurt, usturoiul pisat, sare, piper, ardei si organo si am uns rulada cu acest amestec. Am adugat apoi in tava peste ea 4-5 linguri de ulei, vinul si putina apa si am bagat la cuptor la 180 grade pentru cca 50 de minute. Am pregatit un amestec din sosul de soia si miere si dupa acele cca 50 de minute am uns rulada cu el si am mai lasat asa cateva minute ca sa se rumeneasca la suprafata.

Nu am reusit sa fac poza decat la rulada intreaga ca feliile au trecut pe loc si nu am avut timp sa mai tai altele.

A iesit ceva super bun!

POFTA BUNA!

Chiar bucata acesta se desfacu-se pentru ca rulada s-a rupt in doua cand am scos-o din tava chiar pe acolo dar pe cuvant de onoare ca restul au aratat super bine. :) Eu sigur voi face reteta la o ocazie.

Mucenici moldovenesti

Aceasta reteta am facut-o in martie, si bineinteles am mai repetat-o de atunci ca este tare buna si ai foarte putin de lucru la ea mai ales daca ai o masina de facut paine, unde imi place mie sa fac aluaturile de acest gen. Reteta originala am luat-o de aici.

Ingrediente

- 500 gr faina
- 25 gr drojdie proaspata/7 gr drojdie uscata
- 70 gr ulei sau unt (eu prefer cu unt pentru ca mi se pare aluatul mai pufos dar daca vreti ca reteta sa fie de post atunci cu ulei)
- 5 linguri rase de zahar
- 260 gr lapte (sau apa/lapte de soia pentru varianta de post)
- 1 varf lingurita de sare
- coaja portocala
- nuca
- miere sau zahar pentru ornat

 

Dupa cum spuneam mai sus eu am pus ingredientele in masina de facut paine, respectiv faina, sarea, laptele, drojdia, untul, zaharul si coaja de portocala. Am pornit masina de paine pe programul de aluat si am lasat-o sa lucreze vreo 20 de minute. Apoi am scos aluatul si am format snururi lungi si nu foarte subtiri de aluat din care am facut apoi mucenici in forma de 8. Ii lasam la crescut 1 ora dupa care ii pensulam cu putin lapte caldut sau apa,

 

Mucenicii i-am copt in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-20 minute. Apoi am pus mierea la micro cateva secunde pana a devenit fluida.

Am pensulat mucenici cu miere (se poate si cu apa cu zahar) si am presarat pe ei nuca macinata cu putin zahara.

 

Au fost minunati!

 

POFTA BUNA!

Turta dulce cu cacao

O reteta ideala pentru un mic dejun sau in perioada sarbatorilor de iarna.

Ingrediente:

- 100 g unt
- 100 g zahar
- 1 ou
- 1 lingura cacao
- 175 g faina
- 1/2 lingurita ghimbir
- 1/2 lingurita scortisoara
- 1/2 lingurita cuisoare macinate
- 1 praf de copt

Pentru un mai bun amestec al ingredientelor se cerne faina impreuna cu condimentele, cacao si praful de copt. Se adauga apoi untul la temperatura camerei (sau chiar topit la micro cum imi place mie sa fac) si se freaca pana se obtine o compozitie granuloasa, ca niste firimituri. Se adauga oul si zaharul si se amesteca aluatul. Se obtine o compozitie de aluat parca mai moale decat la biscuitii obisnuiti.

Reteta originala recomanda sa se puna compozitia astfel obtinuta la rece minim 2 ore. Eu nu am avut timpul necesar asa ca am facut formele rotunde imediat ce am finalizat aluatul si l-am bagat la cuptor cca 15 minute la 180 grade C si mie mi se pare ca nu e nici o diferenta la rezultatul final. Cert e ca daca vreti sa modelati forme de biscuti e nevoie sa fie mai rece aluatul ca altfel se lipeste dar daca procedati ca si mine si faceti mana niste placintele cat de cat rotunde chiar nu e nevoie.

Noi am servit-o la mic dejun impreuna cu niste biscuti cu mac si o cafeluta in 3 culori.

Pofta buna!

sursa

Biscuiti cu mac

Acum ceva vreme, navigand pe internet am gasit o reteta de biscuiti cu vaniliei, reteta pe care eu am adaptat-o si am transformat-o intr-o reteta de biscuiti cu mac.

Ingrediente

- 100 g unt
- 100 g zahar
- 1 ou
- 250 g faina
- 1 pliculet zahar vanilat
- 1 lingurita praf de copt
- 50-100 g mac. Eu adaug macul dupa ochi pana vad ca devine pestrit aluatul.

Untul moale(eu il scot din frigider in ultima clipa dar il topesc la micro), se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat pana devine ca o crema (se poate folosi si mixerul). Se adauga oul si se mixeaza din nou bine. Apoi se adauga faina, praful de copt si putina sare si se omogenizeaza. Dupa ce le-am amestecat bine adaug si macul. Aluatul se pune in folie alimentara si se da la rece pentru minim 1 ora (eu in momente de graba l-am facut si direct si pot sa zic ca biscuitii au iesit la fel de buni).

Dupa ce au stat la frigider se modeleaza in forme de biscuti sau chiar cu mana si se aseaza pe hartie de copt intr-o tava de cuptor. Se baga la cuptor cca 20 de minute la 180 de grade C. Cand sunt gata incep sa se rumeneasca pe fund.

Si Voila:

 

 Pofta buna!

sursa

http://www.dulciurifeldefel.ro/fursecuri-cu-ciocolata-si-vanilie/

Lasagna special (fara foi)

Aceasta este una din retetele mele favorite. Este o reteta de lasagna pe care am adaptat-o sa corespunda nevoilor mele de timp dar si de gust. Plus ca am o prichindea care nu mananca din acest fel daca vede foile de lasagna. Asa ca sunt facute cu paste obisnuite.

Ingrediente pentru sosul rosu  (ragu -  varianta mea pentru lasagna)

- 500 g carne vitel
- 3-4 cepe
- 2-3 catei de usturoi
- 1 morcov
- 1 gogosar sau pasta de ardei
- 750 ml suc de rosii
- 1 lingura si jumatate de zahar
- 1 lingurita chimen
- 1 lingurita busuioc
- 1/2 lingurita oregano
- 1/4 legatura de patrunjel
- 1 lingurita condimente italienesti
- ulei
- vegeta, piper

Ingrediente pentru sosul alb

- 50 g unt
- 3 linguri faina
- lapte cat cuprinde (cca 300 ml)
- putin busuioc

Mai avem nevoie de 750 g paste (puteti si mai mult sau mai putin) si de 400 g cascaval.

Se prepara prima data sosul rosu. Se curata ceapa, usturoiul (care se taie marunst) si morcovul si se dau pe razatoarea. Se pun cateva linguri de ulei la incins si se adauga ceapa, usturoiul si morcovul. Se taie gogosarul si se adauga si el. Carnea am tocat-o si o adaug peste ceapa si morcov cam dupa 5 minute. Lasam asa la prajit 2-3 minute si apoi acoperim carnea cu apa si lasam sa fiarba cca 45 de minute, timp in care amestecam si verificam sa nu se prinda si eventual adaugam apa.
Cand e aproape gata carnea adaugam sosul de rosii si apoi dam gust adaugand vegeta si piper, zaharul, chimen, busuioc, oregano, verdeturile italinesti si patrunjelul taiat marunt. Cand e gata se ia de pe foc.

Pana s-a facut sosul se fierb si pastele.

La final facem si sosul alb. Se pune intr-o tigaie untul si se lasa sa se topeasca. Se adauga si faina si repede putin lapte si se amesteca continuu la foc mic. Treptat se adauga astfel laptele incat sa avem o consistenta de smantana mai subtire. Se adauga putina sare si foarte putin busuioc.

Cascavalul se da pe razatoare.

Intr-o tava mare de cuptor de pune un strat de paste apoi un strat de sos rosu si apoi un strat de sos alb si cascaval. Se repeta cu inca un strat. Se acopera cu folie si se da la cuptor la 180 grade C o jumatate de ora. Se descopera apoi si se mai lasa asa 15 minute.

O minunatie de lasagna.

Mentionez ca se poate prepara si cu foi de lasagna, care inlocuiesc pastele. Eu le fac asa deoarece copiilor nu le place variant cu foi si prefera sa vada pastele in farfurie.

POFTA BUNA!

Spaghete cu sos ragu

Iata inca o reteta delicioasa cu spaghete (merge cu orice fel de paste) pe care am facut-o ieri dar nu am avut timp sa postez reteta. Aceasta varianta de sos este si cea pe care o folosesc la lasagna (cu doar putine adaugiri), reteta pe care la fel am imortalizat-o dar nu am avut timp sa o postez.

Ingrediente
- 500 g carne vitel
- 3-4 cepe medii spre mari
- 1 morcov
- 1 gogosar
- 750 ml suc de rosii
- 1 lingura si jumatate de zahar
- 1 lingurita chimen
- 1/2 lingurita busuioc
- 1/2 lingurita oregano
- ulei
- vegeta, piper

Se curata ceapa si morcovul si se dau pe razatoarea de la mixer (razatoare mai mare). Se pun cateva linguri de ulei la incins si se adauga ceapa si morcovul. Se taie gogosarul si se adauga si el. Carnea am tocat-o acasa dearece prefer sa stiu sigur ce contine si o adaug peste ceapa si morcov cam dupa 5 minute.  Lasam asa la prajit 2-3  minute si apoi acoperim carnea cu apa si lasam sa fiarba cca 45 de minute, timp in care amestecam si verificam sa nu se prinda si eventual adaugam apa.
Cand e aproape gata carnea adaugam sosul de rosii si apoi dam gust adaugand vegeta si piper, zaharul, chimen, busuioc si oregano.

Trebuie sa incercati sa vedeti ca va lingeti pe degete.

POFTA BUNA!

Supa crema de ciuperci

Astazi am facut aceasta reteta de supa delicioasa si avand in vedere ca am reusit sa fac si poza am zis sa o impartasesc cu voi. Pe langa faptul ca este extrem de simpla si rapida este si extraordinar de delicioasa. Deja imi lasa gura apa si imi vine sa mai mananc o portie.

Ingrediente pentru 3-4 portii

- 300 g ciuperci
- 2 cepe medii
- 1/4 morcov
- 1/4 gogosar mic
- 1 lingura faina
- vegeta, piper
- un varf de cutit de nucsoara
- 4 catei mici de usturoi
- 200 ml smantana dulce
- putin ulei sau unt

Am dat pe razatoare ceapa si morcovul si le-am pus la calit in putin ulei. Intre timp am curatat si usturoiul pe care l-am tocat si adaugat langa ceapa si morcov. Dupa cateva minute am adaugat ciupercile si gogosarul taiat fasii. Eu am folosit ciuperci congelate ca mi-a fost mai comod sa nu trebuiasca sa curat si sa le tai. Le-am lasat asa 5 minute la calit si apoi am scos cam doua linguri de ciuperci pe o farfuri (ca sa imi ramana la final si niste ciuperci intregi) si am adaugat lingura de faina pe care am amestecat-o bine in compozitia de mai sus. Apoi am adaugat cam 600 ml de apa, am condimentat cu vegeta si piper si am lasat 15 minute sa fiarba impreuna.

Cand au trecut cele 15 minute am luat compozitia de pe foc si am pasat-o cu blenderul.

Apoi se pune iarasi pe foc si se adauga smantana si nucsoara si se mai lasa impreuna sa dea un clocot.
La final se adauga ciupercile intregi pe care le-am scos la inceput pe farfurie.

Este super, super gustoasa.

Sa aveti POFTA BUNA!

Penne boscaiola

Revin cu o reteta usoara, pe care o fac totdeauna cand am putin timp la dispozitie sau imi este pofta de niste paste gustoase si aromate.

Ingrediente

- 150 g salam de porc sau de sunculita (ce va palce mai mult)
- 1 ceapa
- 400 g ciuperci
- o punga de paste (de 400 g)
- 300 g smantana cu grasime mai multa (daca se poate chiar din piata de la tarani) sau smantana dulce
- cascaval/parmezan
- ulei sau unt
- sare

Se pune apa la fiert pentru paste si intre timp taiem ceapa marunt si salamul in felii subtiri si le punem la calit impreuna in ulei sau unt. Adaugam dupa 2-3 minute si ciupercile taiate. Prajim putin si adaugam putina apa ca sa se poata face si ciupercile. Mentionez ca reteta originala nu cred ca ar avea ceapa dar mie mi se pare ca ciupercile nu merg bine fara aceasta combinatie. Cand sunt gata ciupercile se poate opri fierberea. Se adauga sare dupa gust

Intre timp se fierb pastele al dente si se scurg de apa si apoi se adauga asa fierbinti peste amestecul facut anterior. Se mai adauga si smantana si eventual se reporneste focul sub ele cateva minute.

La final se adauga cascavalul peste pastele fierbinti si el astfel se topeste in farfurie foarte frumos. Cel mai bine se potriveste cu aceasta reteta parmezanul, dar daca nu aveti nu disperati ca reteta e destul de buna si cu cascaval obisnuit.

POFTA BUNA!

Pulpe de pui caramelizate cu miere

Am facut o reteta super simpla de pulpe la cuptor. O puteti foarte bine folosi in zilele cand nu prea ai timp sa stai in bucatarie.

Ingrediente
- 1 kg pulpe
- sare si piper dupa gust si placere
- cca 2 linguri de boia de ardei
- 5-6 linguri de miere

Pulpele se curata si se clatesc in apa si se aseaza intr-o tava de cuptor. Se presara pe ele sarea, piperul si boiaua si se ung bine sa capete o culoare caramizie de la boia. Se acopera tava cu folie si se baga la cuptor cca 1 ora la 180 grade C.

Cand a trecut ora se descopera tava si se mai lasa asa pana incep sa capete o culoare rumena (eventual se creste temperatura la 200 grade ca sa grabim procesul.

Cand consideram ca e gata carnea se toarna mierea pe pulpe cu o lingura si eu pun cuptorul pe grill cca 1 minut. Mare atentie aici, pentru ca daca sta prea mult asa tind sa se arda pulpele (eu am patit-o, dar pot sa spun cu mana pe inima ca tare bune au fost si asa).

Reteta e super gustoasa. Merita de incercat!

Pofta buna!

Tocanita traditionala

Revin iar cu acea categorie de mancaruri care se preteaza foarte bine la aproape orice fel de carne. Acesta este si cazul tocanitei traditionale. De aceasta data am facut-o de pui, dar mai des fac aceasta tocanita cu carne de vitel (trebuie recunosc ca eu nu prea folosesc carnea de porc decat mai rarut, dar aceasta tocanita merge bine si cu carne de porc).

Aceasta reteta am facut-o mai demult, dar nu am avut timp sa postez (asta ca sa nu credeti ca fac tocanita dupa tocanita :) ).

Ingrediente:

- 4-5 cepe medii
- daca vreti sa va jucati cu aroma puteti pune 1/2 praz
- 1 gogosar sau 1 Lg de ardei la borcan (pe asta il folosesc mai mult pe timp de iarna)
- cca 300 ml bulion sau 4-5 rosii mari
- 1 pui transat

Ceapa se curata si se taie marunt si apoi se pune la calit in putin ulei. Se adauga si gogosarul sau ardeiul de la borcan si apoi si carnea si se amesteca 2-3 minute. Apoi se acopera cu apa si se lasa sa fiarba. Cand puiul este aproape gata se adauga bulionul sau rosiile. Daca s-au adaugat rosii se mai lasa pe foc pana se inmoaie si acestea bine, iar in cazul in care ati folosit bulion se mai lasa inca cca 10 minute. Se condimenteaza dupa preferinte cu sare si piper, eventual niste chili.

Daca vreti o aroma aparte si care sa ii dea o tenta de mancare italieneasca se poate adauga 1 LG de zahar, busuioc si foarte putin oregana (merge si fara acesta din urma). Este super gustoasa si asa si ai impresia ca este o alta mancare.

Se poate servi cu orez, paste sau mamaliga.

De data aceasta am ales orezul.

POFTA BUNA!

Tocanita cu morcovi si smantana

Trebuie sa recunosc ca aceasta e o mancare usor de facut dar si care imi place tare mult. Se preteaza foarte bine pentru carnea de vitel, dar si pentru carnea de porc sau pui. Adesea, cand vreau o mancare mai usoara fac aceasta tocanita doar din piept de pui.

Ingrediente:

- 600 g carne vitel (carnea poate si si de pui/porc -  depinde ce va place)
- 4 cepe medii
- 4 morcovi medii
- 4-5 linguri ulei
- se pot adauga 1 ardei sau 1 lingura pasta de ardei si 2-3 rosii sau un pahar de suc de rosii dar merge foarte bine si fara
- 200 g smantana
- 3 linguri faina
- patrunjel si marar dupa gust (eu in general pun cate o legatura din fiecare pentru ca ii da o aroma aparte mancarii)
- sare si piper tot dupa gust

Ceapa se curata si se taie marunt si se pune la prajit in ulei. Se curata morcovii si se taie rondele si se adauga langa ceapa la prajit. Daca folosim si ardei sau pasta aceasta se adauga acum. Se lasa la prajit totul cca 10 minute si se amesteca continu pentru a nu se arde.
Carnea se taie bucati mici si se adauga la ceapa si morcovi. Se prajeste cateva minute asa si apoi se acopera cu apa si se lasa la foc mic pana carnea se patrunde.
Cand carnea este gata se poate adauga sosul de rosii sau rosiile (daca hotaram sa folosim acest ingredient). Tot acum se pregateste un sos din smantana si faina. Acesta se amesteca cat se poate de bine ca sa ramana fara cocoloase si se adauga apa in asa fel incat sa aiba o consistenta de smantana. Acest sos se toarna peste mancare si se amesteca continuu pentru a nu se prinde deoarece din acest moment sosul se ingroasa. Le lasam sa fiarba impreuna cca 10 minute si apoi se condimenteaza si se adauga mararul si patrunjelul tocate marunt, chiar inainte de a stinge focul.

Rezultatul este super!

Se poate consuma cu paste, cous-cous, mamaliga sau orez.

POFTA BUNA!